提起肾脏问题，很多人第一反应是“透析”，这两个字听起来就让人头皮发麻。不少人其实并不知道，肾功能衰竭并不等于马上就要透析，它是个慢慢发展的过程。

　　只要控制好饮食、规律生活、选对食材，是可以在相当一段时间里保持稳定状态的。在众多食材当中，有一种鱼最近频频被提起。

　　倒不是它有多稀罕，是研究发现，这条鱼吃得对了，肾脏竟然可以轻松不少。那条“默默立功”的鱼就是鲈鱼。

　　鲈鱼在不少地方都算得上餐桌常客，肉质细嫩，刺少，老人小孩都喜欢。对肾功能差的人来说，最重要的不是口感，是背后的营养结构。

　　很多肾病患者在进补的时候常常犯愁，医生一边让他们控制蛋白质摄入，一边又说要补充优质蛋白。这时候不少人会迷茫：到底是该吃还是该忍？

　　这里说的“优质蛋白”，重点就在“优质”两个字上。优质蛋白是指那些含有全部必需氨基酸，吸收率高，代谢负担小的蛋白质。鲈鱼正好符合这个标准。

　　鲈鱼的蛋白质含量虽然不算特别高，但它的吸收利用率非常可观，能被人体高效吸收，同时在代谢过程中产生的含氮废物也比红肉类要少很多。

　　这对肾衰竭的患者来说，是一个不小的优势。肾功能差的人往往因为排泄能力下降，不敢摄入太多蛋白质，怕加重肾脏负担。

　　但又不能一点不摄入，不然肌肉流失、营养不良、免疫下降就会接踵而来。鲈鱼这种蛋白结构简单、易吸收的鱼类，就成了这类人群的理想食物来源之一。

　　很多人可能不知道，慢性肾病不是只有“吃咸了、喝水多了”才会恶化，体内的慢性炎症状态也在悄悄推进病情。

　　肾脏作为清除体内代谢产物的重要器官，如果一直处于低度慢性炎症状态，不仅肾小球会受损，肾小管和间质也会逐渐纤维化，导致功能越来越差。

　　这个过程缓慢但顽固，很多患者前期几乎没有感觉，到发现时已经进入中晚期。在这个背景下，鲈鱼的“抗炎”特性就格外引人注目。

　　鲈鱼富含一定量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和少量的二十碳五烯酸（EPA），这些脂肪酸在医学上被认为具有良好的抗炎作用。

　　研究表明，长期摄入富含这些成分的鱼类，能降低体内C反应蛋白（CRP）水平，这是一个常用于反映慢性炎症的指标。

　　如果能通过饮食让身体的炎症水平下降，那对肾脏来说，无疑是减轻负担、减缓损伤的方式之一。

　　鲈鱼的铁、锌、钙等矿物质含量虽然不算非常高，但结构稳定，易于被吸收，对缓解因肾病导致的微量元素紊乱也有一定帮助。

　　不少肾衰竭患者在营养摄入上是存在问题的，不是吃得太杂，就是怕这个不敢碰，怕那个不敢吃，结果整天营养跟不上，体力差，免疫低，动不动就感冒、感染。

　　这种状态本身就会加重肾脏的代谢负担，让身体处于一种疲惫和恶性循环中。营养学里有一个概念叫“蛋白能量营养不良”。

　　是指摄入的蛋白质和能量都不足，导致体重下降、肌肉流失、免疫下降。在肾病患者中，这种情况非常常见。

　　鲈鱼的脂肪含量适中，不像肥肉那样油腻，也不像瘦肉那样干巴巴，适合需要控磷控钾的人群食用。吃鲈鱼不仅能摄取优质蛋白，还能提供适量脂肪和必要的能量，是改善营养状态的不错选择。

　　很多肾病患者由于忌口过多，日常饮食常常吃得乏味，结果就是越吃越没胃口，食欲一差，营养摄入更差。

　　鲈鱼的可操作性高，清蒸、煮汤、剁椒、炖菜都能做，味道也不冲，既能保证营养，又能激发食欲。

　　对肾病患者来说，愿意吃、能吃进去，就是好食材。食物的价值不仅在成分上，更在实际的摄入效果上，鲈鱼这种接受度高、口感佳的食材，实在值得多提一句。

　　从医生的角度出发，鲈鱼虽然有诸多优点，但也不能什么人都能无节制地吃。肾病分阶段，早中期的人适量吃鲈鱼确实好处不少，但如果已经进入尿毒症阶段，每天摄入蛋白都要严格控制，就要根据个体情况来判断是否合适。

　　有些患者还伴随高钾血症、高磷血症，就得更加注意食物来源中的电解质成分。饮食调控并不是只看营养表，更要结合临床指标和个体耐受性来安排。

　　从科研数据来看，中国营养学会发布的《肾病营养治疗指南》中明确提到，慢性肾衰竭患者在摄入蛋白质时应优先选择动物性优质蛋白，并控制总蛋白摄入量在每公斤体重0.6至0.8克之间。

　　在多种优质蛋白来源中，鱼类被推荐频率高，尤其是低脂高蛋白、脂肪酸结构好的鲈鱼，得到了多个研究机构的认可。

　　真正的营养，不是靠各种补品堆起来的，藏在日复一日的普通食材中。鲈鱼或许算不上什么稀罕玩意儿，但对肾功能不好的人来说，它的低磷、低钾、优质蛋白特性就是一种“刚刚好”的选择。

　　参考文献：［1］中国营养学会.中国居民膳食指南(2022).北京:人民卫生出版社.［2］张玲.肾病营养治疗中的优质蛋白选择[J].中华肾脏病杂志,2024,40(6):392-396.［3］周伟.不饱和脂肪酸在肾病中的抗炎作用研究[J].中国临床营养,2023,31(4):201-205.［4］李超.鲈鱼营养成分及其食疗研究进展[J].食品科技,2025,50(2):144-149.［5］刘静.蛋白能量营养不良在肾衰竭患者中的评估与干预[J].现代临床医学,2024,28(3):178-182.［6］国家卫生健康委员会.慢性肾脏病营养干预指南(2023版)[S].2023.