“手术钳夹出来一颗、两颗…… 整整 95 颗！” 福建宁德市医院的手术室里，肝胆胰脾外科主任张医师盯着托盘里密密麻麻的结石，连见惯了各类疑难病例的他都忍不住感慨。这些大小不一、表面光滑的淡黄色结石，最大的有黄豆般大，最小的仅如米粒，全部来自 40 岁张女士（化名）的胆囊。谁能想到，这个让医生都震惊的 “结石盛宴”，竟是她十年不规律饮食埋下的隐患。

　　张女士在当地一家商场做导购，工作以晚班为主，十年前就养成了独特的生活节奏。每天晚上十点下班，她总要约上要好的姐妹直奔夜市，烤串、麻辣小龙虾、油炸五花肉是必点菜品，配上冰镇饮料，一顿宵夜吃得酣畅淋漓。“白天上班站一天太累，晚上就想好好犒劳自己，不吃点重口的睡不着觉”，张女士回忆道。

　　而到了第二天，因为前一晚熬夜吃宵夜，她总要睡到中午十一二点才起床，早餐早已被抛到九霄云外，起床后直接吃 “早午餐”。这种 “夜间疯狂进补、清晨完全断供” 的饮食模式，她一坚持就是十年。期间，她偶尔会觉得右上腹隐隐作痛，尤其是吃了油腻食物后，胀痛感会更明显，但她总以为是 “肠胃消化不好”，吃点健胃消食的药就应付过去了。

　　直到半个月前，张女士在夜市吃完一顿超辣火锅后，腹部突然传来剧烈绞痛，像有无数根针在扎，疼得她直不起腰，额头的冷汗瞬间浸湿了衣服。被朋友紧急送往医院后，腹部彩超检查结果让所有人都大吃一惊 —— 她的胆囊里布满了结石，胆囊壁已经严重增厚，炎症反应明显。

　　“胆囊就像一个装满碎石的水气球，随时可能破裂或堵塞胆管”，张医师在术前评估时严肃地告诉张女士。手术中，当医生切开胆囊的那一刻，一颗颗结石顺着胆汁滚落出来，医护人员一边小心翼翼地清理，一边计数，最终统计出的数量达到了 95 颗。“从事外科工作二十多年，一次性取出这么多结石的情况还是很少见，就像开盲盒开到了水晶矿洞”，张医师说。

　　张女士的经历并非个例。近年来，医院肝胆外科的门诊中，年轻胆囊结石患者的身影越来越多。25 岁的程序员小吴，因为经常熬夜加班，早餐要么不吃，要么就用一杯咖啡打发；32 岁的宝妈林女士，生完孩子后懒得做早餐，总让孩子和自己一起吃午餐；28 岁的销售小刘，为了冲业绩频繁应酬，宵夜啤酒烧烤不断，早餐却从未正正经经吃过一顿。这些年轻人的共同特点，就是饮食极度不规律，而这正是胆囊结石的 “温床”。

　　为什么不吃早餐、饮食不规律会催生胆囊结石？这要从胆囊的功能说起。胆囊是人体储存和浓缩胆汁的 “仓库”，肝脏每天分泌的胆汁，会先流入胆囊进行储存和浓缩，当我们进食后，尤其是吃含脂肪的食物时，胆囊会收缩，将胆汁排入肠道，帮助消化脂肪。

　　夜间，肝脏依然在持续分泌胆汁，这些胆汁会全部储存在胆囊里。如果第二天早上按时吃早餐，食物进入肠道后会刺激胆囊收缩，将储存了一夜的胆汁全部排出，胆囊得以清空，避免胆汁过度浓缩。但如果不吃早餐，胆囊就没有收缩的信号，储存了一夜的胆汁会在胆囊内停留更长时间，水分被不断吸收，胆汁浓度越来越高。

　　久而久之，胆汁中的胆固醇就会超出溶解度，析出细小的结晶，这些结晶附着在胆囊壁上，像滚雪球一样越积越大、越积越多，最终形成大小不一的结石。而张女士的情况更严重，她不仅不吃早餐，还在夜间摄入大量高脂肪的宵夜，这会让胆囊在夜间被迫超负荷分泌胆汁，白天又得不到及时排空，胆汁淤积的情况雪上加霜，结石自然就疯狂滋生。

　　胆囊结石的成因远比想象中复杂，除了不吃早餐这个主要诱因，还有多种因素会增加患病风险。高脂肪、高胆固醇饮食就是重要因素之一，长期大量吃肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕等食物，会导致胆汁中脂肪和胆固醇含量过高，超出胆囊的处理能力，容易形成胆固醇结石。而甜食摄入过多也会助长结石形成，因为甜食会促进胰岛素分泌，加速胆固醇在胆汁中的沉积。

　　肥胖也是胆囊结石的 “加速器”。肥胖人群大多存在脂肪和胆固醇摄入过多的问题，再加上运动量少，胆汁流动速度减慢，胆囊收缩功能减弱，更容易导致胆汁淤积和结石形成。数据显示，肥胖者胆囊结石的发病率比正常人高出约 5 倍。

　　女性患胆囊结石的概率也明显高于男性，这与女性体内的雌激素水平有关。雌激素会影响胆囊的排空功能，导致胆汁淤积，从而增加结石形成的风险。尤其是在怀孕、服用避孕药等特殊时期，女性体内的雌激素水平变化较大，胆囊结石的发病风险会进一步升高。

　　此外，年龄增长和长期久坐、缺乏运动也会增加患病风险。随着年龄增长，人体的代谢功能会逐渐下降，胆囊收缩能力也会减弱，40~60 岁是胆囊结石的高发年龄段。而长期久坐会导致胃肠道蠕动减慢，不利于食物消化吸收和胆汁排泄，让胆汁中胆固醇与胆汁酸的比例失衡，胆固醇更容易沉积形成结石。

　　胆囊结石看似 “沉默”，但潜在的危险不容小觑。很多患者像张女士一样，早期只有轻微的腹部不适，容易被忽视，但随着结石增大或位置移动，可能会引发一系列严重并发症。结石如果堵塞胆囊管，会导致急性胆囊炎，出现剧烈腹痛、发热、恶心呕吐等症状；如果结石掉入胆总管，还可能引发胆管梗阻、急性胰腺炎，这些并发症病情凶险，严重时甚至会危及生命。

　　更值得警惕的是，部分胆囊结石患者可能没有任何症状，被称为 “无症状胆囊结石”，但这并不意味着没有风险。这些结石可能会在不知不觉中增大，或者在某些诱因下突然引发症状，甚至有少数患者会因为长期的结石刺激，增加胆囊癌变的风险。

　　保护胆囊健康，预防远比治疗更重要，而养成良好的生活习惯，就是预防胆囊结石的关键。按时吃早餐是首要任务，医生建议，早餐最好在早晨 6~8 点之间进食，此时胆囊内的胆汁储存量达到峰值，及时进食能有效促进胆囊收缩，排空胆汁。即使因为工作繁忙等特殊原因无法按时吃早餐，哪怕喝一杯温水、吃一片面包，也能刺激胆囊轻微收缩，减少胆汁淤积。

　　饮食上要做到少油、少胆固醇、营养均衡，减少肥肉、动物内脏、油炸食品、甜食的摄入，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。同时要注意规律进餐，一日三餐定时定量，避免暴饮暴食，也不要长期空腹。晚餐尽量清淡，少吃宵夜，尤其要远离高脂肪、高盐的宵夜，给胆囊足够的休息时间。

　　合理控制体重也很重要。超重和肥胖者应积极减轻体重，但减重必须循序渐进，每月减重不宜超过 1.5 公斤。如果通过极端节食或减肥手术快速减重，会导致胆汁中脂肪含量骤降，胆囊收缩功能异常，反而增加结石形成的风险。因此，减重期间每天摄入的脂肪不应低于 7~10 克，以维持胆囊正常的收缩和胆汁循环功能。

　　坚持体育锻炼能有效降低胆囊结石的发病风险。每天进行 30 分钟左右的中等强度运动，如快走、慢跑、游泳、瑜伽等，能促进胃肠道蠕动，帮助胆汁排泄，同时还能控制体重，改善代谢水平。长期久坐的上班族，每隔一小时就应起身活动几分钟，避免胆汁淤积。

　　定期体检是早期发现胆囊问题的有效手段。建议每年至少进行一次肝胆彩超检查，尤其是女性、肥胖人群、饮食不规律者、有胆囊结石家族史的高危人群，更应重视这项检查。如果体检发现胆泥沉积，这是结石形成的前期信号，需要及时调整饮食和生活习惯，必要时在医生指导下进行干预。

　　如果突发右上腹剧烈疼痛、恶心呕吐、发热等症状，应立即就医，切勿自行服用止痛药或拖延，以免延误病情，引发严重并发症。

　　张女士的手术很成功，术后经过一段时间的调理，她已经恢复了健康。出院时，她特意在手机上设置了早餐提醒，决心改掉十年的坏习惯。“以前觉得不吃早餐没什么大不了，现在才知道，小小的习惯竟然会引发这么严重的问题”，张女士说，她已经把自己的经历分享给了身边的朋友，希望大家都能重视早餐，养成健康的生活习惯。

　　胆囊的健康，就藏在每天的一饮一食、一举一动中。它不需要特殊的呵护，只需要我们规律进餐、合理饮食、适度运动、定期体检。那些被我们忽视的小习惯，可能正在悄悄伤害着胆囊；而那些看似平凡的健康习惯，却能为胆囊筑起坚固的 “保护墙”。从今天起，好好吃一顿早餐，给胆囊一份温柔的呵护，也给身体一份长久的健康保障。