清晨六点半，家住老旧小区的王大爷照例在小院里锻炼完，回到屋里却困惑地站在餐桌前。昨日泡的一壶茶还剩小半壶，飘着几片茶叶，颜色发暗，但茶香还在。

　　他摸摸额头自语：“听说隔夜茶有毒，喝完还会致癌？可又觉得怪可惜的。”老伴在一旁提醒：“报上都说了，千万不能喝，说不定真有害。” 可没多久，邻居赵叔却笑着端起昨晚泡的冷茶一饮而尽，大家习惯、消息各异，谁对谁错，令人疑惑。

　　“隔夜茶到底能不能喝，真的有毒还致癌吗？”这个老生常谈的问题似乎凝固了无数家庭的早餐桌。你或许也曾被“毒如蛇”“隔夜致癌”这样的说法吓过，那隔夜茶是哪种“癌症水”还是饮食谣言？科学真相是否被夸大？

隔夜茶，到底有多可怕？专家权威解读背后的科学原理

　　许多流言声称：“隔夜茶会致癌，坚决不能喝！”背后常见理由有两个：

　　亚硝酸盐生成。有观点认为，茶叶放一夜，蛋白质和多酚类会分解，生成高度致癌的亚硝酸盐。

　　细菌繁殖。时间久了，“茶汤”变成了细菌温床，喝了会拉肚子，甚至引发肠胃疾病。

　　但科学依据真的如此严重吗？

　　据《中国食物成分表(第六版)》和《健康中国行动(2019-2030年)》，事实远不如恐慌流言说得那样可怕：

　　亚硝酸盐含量：茶叶本身不含硝酸盐等相关物质，经过常温放置8-12小时，温度环境下，亚硝酸盐或会升高，但经实测，常温隔夜茶的亚硝酸盐一般仍低于0.01mg/L。而卫生部饮用水标准为1mg/L，远低于可致癌风险阈值。即便多日不饮，其绝大部分也不会骤然增加至有害水平。

　　细菌滋生风险：的确，气温高、卫生条件不佳时，茶水中微生物数量会上升，容易出现口感变质和腐败。但在清洁、低温的环境中隔夜放置，细菌繁殖速度并不惊人，一般健康人群饮用并不会“剧毒致癌”。

　　权威媒体如新华网茶叶频道、《人民日报健康客户端》也多次发文辟谣：“隔夜茶有毒、致癌”多为夸大，正常饮用并不至于“毒如蛇”。

喝了隔夜茶，身体会发生哪些变化？真实后果贴身解读

　　那么，如果你真的喝了隔夜茶，会有什么实际影响？很多人的担忧，其实主要来自两方面：

　　亚硝酸盐的升高是否可怕？

　　国家食药监总局有数据，亚硝酸盐达到急性中毒剂量需210毫克以上，而一壶500毫升的隔夜茶，根据多项公开测试，亚硝酸盐最多约0.005毫克，远低于致病标准。光靠喝茶，很难摄入到“致癌阈值”。

　　长期每天大量喝坏掉的茶水才有风险，而日常偶尔饮用并不会导致癌变。需要注意的是，肠胃较弱、抵抗力低的人，喝了变质茶汤或许会引发腹泻、恶心等症状。

　　细菌超标真的会让人生病吗？

　　夏季高温，茶汤容易滋生一些细菌，但正常储存下的隔夜茶，菌落总数非常有限。专家建议，闻起来有馊味、变味的茶水就不建议再饮，健康人偶尔喝一两次不过夜的清茶，风险极低。

　　营养与口感发生哪些变化？

　　维生素C等抗氧化成分在隔夜后会损失超过90%，茶汤色泽和风味也会显著变差。也就是说，喝隔夜茶其实营养价值很低，口味也会苦涩、涩口。真正对健康产生影响的，反而是饮茶时的卫生和新鲜程度。

科学饮茶建议，远离谣言健康喝茶

　　怎么喝茶才最安全、不怕风险？

　　用热水现泡现喝，每次不要泡太多，建议尽量控制在两三小时内饮用完。

　　隔夜茶如需保存，务必冷藏密封，防止细菌滋生，不可反复加热。

　　若茶水有异味、变色或表面漂浮杂质，一律倒掉，不要舍不得。

　　肠胃不适、免疫力下降人士，建议避免饮用隔夜茶及变质饮品。

　　糖尿病、高血压人群注意，隔夜红茶、奶茶因糖分残留更易变质，应格外小心存放。

　　其实，我们喝茶最需要关注的是清洁卫生和适量科学，而不是“致癌危险论”的恐吓。如果已经误饮了不新鲜的茶，只要没有强烈不适，不必恐慌，多饮温水、注意观察即可。

　　谣言止于科学，正确认识生活小事，也是健康的重要一环。

　　本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

　　参考资料:

　　《健康中国行动(2019-2030年)》

　　“隔夜茶”有毒还致癌，千万不能喝是真是假现在真相来了

　　隔夜茶是“害人水”，不仅有毒还致癌不敢喝隔夜茶的人看看吧