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　　最近绍兴一位市民在百果园买了一根甘蔗，结账的时候一看小票一根甘蔗87块。这位老兄当场就懵了，转手就把这事儿发到了网上，评论区直接沸腾。

　　百果园门店里目前在售三种甘蔗，青皮甘蔗18元一根，紫皮甘蔗15元一根，黄金手撕甘蔗7.98元一斤。前两种按根卖，但黄金甘蔗按斤计价，这位顾客买的那根大概有11斤重，7.98乘以11差不多就是87块。

　　店员事后回应说，购买时已经明确告知价格，也现场展示了果肉，消费者可能是误以为跟另外两种一样按根卖。最终百果园给这位顾客办了退款，事情算是解决了，但舆论没有就此平息。

　　其实这不是百果园第一次因为甘蔗上热搜了，去年就有上海消费者反映，在百果园买一根甘蔗花了91块。9.9元1斤，9斤差不多就91块了，今年又有人爆出两根甘蔗125元的案例。百果园被网友戏称为甘蔗刺客，不是没有原因的。

一、为什么百果园的甘蔗能卖这么贵？

　　很多人看到87元的价格，第一反应是暴利。但如果拆开来看，这个定价背后有一套逻辑，至于你认不认这套逻辑，那是另一回事。

　　先说品种。外观上，黄金甘蔗表皮呈淡金黄色，节间距更长，整体更光滑。口感上，纤维明显更少，果肉更嫩更软，汁水也更充足，用手就能撕开，所以才叫手撕甘蔗。

　　而普通黑皮甘蔗纤维粗、口感硬，啃起来费劲，很多人吃完满嘴渣。

　　青皮甘蔗介于两者之间，主要用于榨汁。三种甘蔗放在一起对比，黄金甘蔗的食用体验确实好一截。这是品种本身决定的，并不是商家吹出来的。

　　再说种植端。黄金甘蔗的种植难度比普通甘蔗大不少。它对气候、土壤的要求更高，主要集中在云南、广东、广西少数地区。产量上，黄金甘蔗的种植规模小得多，很多还是靠人工种植和采收，云南蔗区每年光是砍收和种植两项的人工成本就高达几十亿，而普通黑皮甘蔗可以大规模机械化种植，亩产高、成本低。

　　然后是运输和保鲜。黑皮甘蔗皮厚纤维多，耐储存、耐运输，从产地拉到北方城市损耗率低。黄金甘蔗正好相反，皮薄、水分大、容易变质，对运输温度和时效的要求都更高。

　　同样从云南运到浙江绍兴，黄金甘蔗的物流成本比普通甘蔗高出一截。这些成本最终都会体现在终端售价上。

　　最后是渠道溢价。百果园的商业模式决定了它的定价不可能便宜，这家公司2023年营收超过百亿，但净利率长期不到3%，毛利率也只有9%到11%左右。

　　它走的是高端水果连锁路线，门店租金、人工、损耗、加盟体系的管理成本，都要从每一件商品的售价里分摊。

　　百果园内部有一套四级品质分类体系，把水果分为招牌、A级、B级、C级。招牌和A级产品的零售价普遍高于市场同类。黄金甘蔗7.98元一斤的定价，在百果园的体系里大概属于A级产品的价格带。

　　拆到这里，87块一根甘蔗的构成大致清楚了：品种成本+人工采收成本+物流保鲜成本+渠道溢价。每一层都在加价，叠加起来就是这个数字。

二、贵有道理，但不等于合理

　　成本高就品质好？其实消费者的不满也不是无理取闹。

　　百果园门店里三种甘蔗并排摆着，青皮18一根，紫皮15一根，黄金甘蔗7.98一斤。前两种按根，第三种按斤，计价方式不统一。消费者在购买时如果没注意到这个区别，很容易产生误判。

　　你看到7.98这个数字，第一反应是什么？大多数人会觉得，这也就十块钱左右的东西吧。但一根甘蔗动不动七八斤甚至十几斤，按斤算下来就是八九十块。这种定价方式客观上容易让人产生心理落差。

　　店员说购买时已经告知价格，但人在水果店里消费者的注意力是分散的，看到价签上标着7.98/斤，旁边又放着15和18块一根的甘蔗，大脑会自动做类比：都是甘蔗，价格应该差不多，这也会有人的认知惯性。

　　再横向对比一下市场价格，同样是黄金甘蔗，在普通水果店的零售价大概3到5块钱一斤，超市里贵一点的也就4到6块。百果园卖7.98。也就是说，黄金甘蔗本身确实比普通甘蔗贵，但百果园的定价在黄金甘蔗这个品类里也属于偏高的。

　　品种溢价是一层，渠道溢价又是一层，两层叠加之后，价格就到了一个让普通消费者难以接受的位置。

　　还有一个很现实的问题，口感差异真的值这个价差吗？

　　有消费者做过对比测评，发现黄金甘蔗的口感虽然更嫩更甜，但跟普通甘蔗的差距远没有价格差距那么大。15块一根的紫皮甘蔗和87块一根的黄金甘蔗，口感差了5.8倍吗？恐怕没有人会这么觉得。

　　这其实是所有高端消费品面临的共同困境。

　　成本端的差异是线性的，但定价端的差异往往是指数级的。一件成本50块的衬衫卖200，消费者觉得合理。一件成本200块的衬衫卖2000，消费者就开始犹豫了。不是因为2000块的衬衫不好，而是好的程度跟价格涨幅不匹配。

　　百果园这几年的日子并不好过，2024年以来关店超过1600家，利润大幅下滑，毛利率被腰斩。它引以为傲的高端定位正在遭遇消费降级的冲击。

　　越来越多的消费者会开始算账，同样的水果，百果园比隔壁水果店贵30%到50%，口感上的差距真的撑得起这个价差吗？

　　不只是甘蔗的问题，而是百果园整个商业模式的问题，当消费者的钱包收紧，高端叙事就会变得越来越脆弱。

结尾

　　从雪糕刺客到水果刺客，消费者对价格敏感度的阈值在不断降低。不是大家变穷买不起，而是开始认真思考一个问题：这个东西真的值这个价吗？

　　所以，一根甘蔗87块，你会买吗？