上次有朋友说想看一下我妈妈做的辣菜的教程，今天正好又回娘家了，我妈妈今天中午又要做辣菜，现在给大家录一下做辣菜的教程。

　　这边一到冬天就是光秃秃的，什么都没有，现在至少得有零下五度，特别冷。零下四度，你看我姐姐鼻子可红了，说话就好像北风。现在谁要是没钱吃饭来这喝西北风特别合适，管饱。这些可以了，不要多了，不能要了不够再来再弄。发出了鬼叫般的声音。

　　小的时候去上学就顶着这样的大北风，有的时候小学的时候就爱躲在人背后走路。你拿会。辣菜怎么是绿的不是白色吗？这是个绿的，也和小萝卜似的。现在雪又下大了，这边就叫窝腊菜，应该是叫芥菜。晾晒1-2天，半干就可以了。这就是晒干的辣菜，上面说它的学名应该是叫芥菜，就是做芥末油的芥菜，这边就叫辣菜，你们那边叫什么？

　　这是切好的葱、姜、蒜，炒这个东西就得多放葱、姜、酱油、味极鲜。刚才我妈妈说炒辣菜火候很重要，不能炒烂了就得稍微加热了，就得赶紧把它给盛出来，炒烂了就不好吃了。炒的时候放一点点水。

　　这边冬天就是比较喜欢吃辣菜，也不是喜欢吃，就放在那吃也方便，卷煎饼饿了吃起来方便就放在瓶子里，辣的时候就特别呛人，就跟芥末一样的感觉。装到瓶子里闷一下，是不是得趁热闷，得按结实了辣味才能出来才闷好。弄了三大瓶，放一晚上明天就能吃了。

　　刚加工回来的大米还是热乎的，好香，大米还有一股香味。就是那种刚蒸熟米饭的香味。一大包等会捎着。一冬了，够了够了，那也不一定够也没有了，再弄点煎饼捎着。

　　这上次摊的煎饼，给我们叠起来捎着，给你们看一下我们俩小时候的照片。先喷一遍水，很多朋友都好奇，就是我们这边这个煎饼，这么干是怎么叠起来的？就这样先喷一点水，后备箱都装满了。