腊月飘香，年味渐浓。春节来临之际，邵阳武冈市大甸镇青龙村的武冈市容哥农业发展有限公司生产基地内，一派热火朝天的繁忙景象。空气里弥漫着浓郁的豆香、柴火烟熏的馥郁以及腊制品的独特咸香，工人们正争分夺秒，将传承的古法技艺化作一份份备受市场青睐的年节佳品。

　　走进占地1200平方米的厂房，两条生产线正满负荷运转，其中一侧是猪血丸子的制作区。工人们围坐在大盆旁，熟练地将本地精选黄豆制成的嫩白豆腐、新鲜猪肉与鲜红猪血混合而成的红色浆料取适量置于掌心，双手飞速拍打压实，转眼间，一个个鹅蛋大小的椭圆丸子便已成形。

　　不远处，10台熏烤柜正氤氲着袅袅青烟，以香樟木、松枝等为燃料的文火慢熏，是赋予猪血丸子灵魂的关键步骤。透过观察窗，可见丸子在耐心熏制下，油脂缓缓渗出，表面逐渐形成晶莹透亮的琥珀色外壳，植物燃烧的清香与肉脂在美拉德反应中奇妙交融，散发出层次丰富的复合型香气。工人黄晚娥：

　　“你看这些猪血饼，莫看它黑黑的，但豆腐的嫩、猪血的鲜、猪肉的香，还有柴火味全部在里面，这才是正宗的武冈年味。”

　　另一侧，地灰豆腐的生产线同样紧张有序。经过泡豆、磨浆、煮滤、游浆、破胚、上箱、切划等多道工序后的白豆腐，被整齐地码放进铺有草木灰的容器中，进行12个小时的腌制，最终成就其独特的风味与口感。公司负责人廖继荣穿梭在各工序间，协调生产。据了解，该公司成立于2022年5月，始终坚持立足本地优势农产品，主要以制作猪血丸子、地灰豆腐、油泡豆腐等豆制品为主。公司负责人廖继荣：

　　“春节临近，订单都爆了，现在每天要消化掉近4000斤本地精品黄豆，产出近一万个猪血丸子和3000块左右的地灰豆腐。尽管如此，还是供不应求。目前手里攥着超过50万的订单，2月份的产能已经全部排满了，电商平台和线下渠道都在催货。”

　　为了保障供应，工人们从凌晨2点就开始浸豆、磨浆、打豆腐，这一忙就要到下午2点。而猪血丸子的手工制作从清晨6点半持续到傍晚6点。整个工厂仿佛一台精准运转的机器，只为将最地道的年味按时送达千家万户。忙碌的生产线背后，是实实在在的乡村活力。目前公司稳定雇佣了20位当地村民。工人吴明柏：

　　“以前（过年）在家做豆腐，没想到现在成了‘专业选手’，还能赚工资，心里踏实的很，做事干劲更足了心里踏实！”

　　记者：武冈台王茜霆、刘洁

　　编审：赵庆丰、刘继衡、冉自春