午后，小区的张阿姨和邻居们围坐在树荫下，聊着最近的健康话题。恰好有人提到，每逢家里聚餐，海鲜总是餐桌上不可缺少的美味。

　　张阿姨回忆起前阵子，她外孙在饭店大快朵颐生蚝后，夜里却接连跑了几趟卫生间，肚子疼得直冒冷汗。

　　第二天一问，才发现那家馆子新鲜生蚝是搞特价，很多人抢着买，却没想到成了“肠胃大考”。阿姨说到这里，大家一下安静了下来，不禁追问：如今海鲜还能吃吗？哪些海鲜最该提防？

　　其实，不是所有海鲜都安全进餐桌，有些甚至暗藏健康隐患。不少医学专家提醒，有4类高风险海鲜，食用时千万别掉以轻心。究竟是哪几种？它们背后有哪些你不知道的隐患？

　　尤其第3种，很多人以为洁净无忧，其实反而最危险。接下来，我们结合权威研究和真实案例，为大家一一解析。

海鲜真的还能放心吃吗？医生：警惕这些隐藏的健康雷区

　　中国人饮食中，海鲜一直是蛋白质和营养的重要来源，但随着环境变化，以及流通、加工手段“花样百出”，部分海鲜“高危”属性愈发明显。

　　据中国疾控中心发布的2023年食品安全报告，近三年与海鲜有关的食物中毒事件占比上升至总食源型中毒的18.2%，多由污染、添加剂超标、食源性寄生虫等引发。

　　尤其节假日团圆饭“扎堆”，囤货、加工不当或贪便宜海鲜，均可能为健康埋下隐患。

　　医学专家还指出，过量或不当食用部分海鲜，会促进尿酸升高、肝肾代谢负担、诱发过敏甚至致癌风险。很多人误以为水产只要蒸熟就行，却忽略了高危品种和储存方式带来的隐患。

哪些海鲜“最危险”？医生盘点：这4类建议少吃

　　坚持吃海鲜，如果未注意品种和处理方法，短短1-2个月内，身体可能悄然出现以下4大健康隐患：

　　未经检疫的生食贝类（如生蚝、扇贝）

　　生蚝、贝类是餐桌常客，但生食风险极高。权威数据显示，70%以上的贝类可携带甲型肝炎、诺如病毒、食源性弧菌。

　　中国疾病预防控制中心统计，每年超5000例海鲜相关腹泻病例，近一半源自贝类生食。贝类为底栖动物，容易富集水体污染物，“洗净蒸熟”远远不够。

　　医生提醒，肝功能不好、老人、孕妇和免疫力低下人群更应远离生食贝类，否则极易发生急性肠胃炎甚至肝炎。

　　腌制、泡发和色泽艳丽的海鲜制品

　　市场上常见的腌制虾仁、发制鱿鱼、色彩极鲜亮的鱼片等，往往可能为延长保存、增色增味，额外添加亚硝酸盐、甲醛和漂白剂。

　　2023年江苏省抽检发现，14.2%的腌制海产品甲醛超标，严重可引起头晕、腹痛、肝肾损伤。医生特别提醒，颜色过亮、表面过于油滑弹性的海鲜制品，应格外提防。

　　幼儿和体弱人群长期误食此类制品，案例中曾出现肝功能异常、记忆力下降等反应。

　　反复冷冻、存放时间过久的虾类和蟹类

　　不少人囤海鲜，图省事冷冻数月。其实，反复冷冻的虾和蟹肉质松散，细菌、组胺含量激增。研究发现，冷冻虾类在-18℃存放超过一个月，组胺含量可达新鲜标准的1.4倍。

　　组胺超标后，食用容易引发急性食物过敏和呼吸不适，甚至诱发严重过敏反应。许多家庭“不舍得扔”的冷冻虾蟹，反而成了肠胃炎高发的“炸弹”。

　　野生甲壳类、深海鱼（来源不明/带寄生虫）

　　部分人为追求“原生态”选择所谓野生大螃蟹、深海带鱼，却忽视了野生水域环境受污染或寄生虫影响严重。

　　2022年一项中国水产科学研究院报告显示，采自不明水域的甲壳、海鱼中，寄生虫检出率高达47.6%！典型如肺吸虫、肝吸虫，食用后潜伏人体，引发肝损伤或慢性咳嗽、发热等。

　　尤其家庭炖煮、油煎温度低于100℃，完全杀灭寄生虫困难。医生建议：儿童、孕妇、老人尽量避免食用来源不详的野生水产。

如何安全享受海鲜美味？牢记这4点，远离隐患，吃得更放心

　　医生建议，科学选购和烹饪海鲜，是守护健康的关键。想要远离上述风险，可以这样做：

　　挑选新鲜有保障的海鲜：优先选择正规超市和信誉高的市场，拒绝“三无产品”。新鲜海鲜闻起来应有淡淡海腥味，无异味或漂白刺鼻气味。贝类、虾蟹壳体完整饱满、弹性好。

　　适当加热，拒绝生食高危品种：贝类、甲壳类、螺蚌等，坚决不吃生食！烹调时，温度须达到100℃以上且保证15分钟，有效杀灭细菌和寄生虫。生蚝、扇贝等最好完全煮熟，坚决不尝“半生不熟”。

　　远离色泽异常、标识不全的腌制制品：如发现鱼片、虾仁或鱿鱼色泽怪异、透明亮白、弹性过强，谨慎购买。优先选择有明确配料标签和保质期的产品，避免自制泡发海鲜。

　　合理搭配，病人、老人注意适量：海鲜属于高蛋白食物，痛风、肾功能不全及慢性病患者应减少摄入量。家庭聚餐不宜搭配大量啤酒。若近期腹泻、慢性肝病、孕期等人群，建议暂缓食用。

　　注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

　　【免责声明】本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

　　参考资料:

　　《食源性病原微生物感染诊治指南》

　　《餐饮行业食品安全管理规范》

　　《2023年国家食品安全监督抽检报告》