荠菜属十字花科荠菜属一年或二年生草本，又称护生草、地米菜等 。我国各地田野均常见，耐寒喜冷凉湿润。像我们苏北地区冬天的田野里到处都能看到荠菜的身影，当地的农民，农闲时，有不少人到地里挖荠菜，拿到集市去卖，赚点零花钱，所以在我们这里农村集市就能买到新鲜的野生荠菜，平时价格是6元左右1斤，进入腊月春节前最贵的时侯要卖10左右1斤。我们这里的野生荠菜，根以上部分的叶茎较小，可地下部分根却比较粗壮肥大，这和南方的种植的荠菜相比，可不一样了，我们这野生荠菜冬天主要吃的是它的根，而南方种植荠菜主要是吃根上部的茎和叶。荠菜含有丰富的膳食纤维和营养元素，每100克含钙约294毫克（约为牛奶3倍）、维生素C 43毫克、铁、钾等，助力骨骼健康、增强免疫。

　　常见的食用方式：凉拌、做馅、煮粥、煮汤均可，如荠菜猪肉饺子、荠菜豆腐饺子，菜粥等。

　　我家年年冬天都喜欢包荠菜豆腐饺子，荠菜的特有的鲜味，妙不可言，大人小孩都喜欢吃。为了其它季节能吃上冬季的荠菜，我家每年冬天要买好多荠菜，用开水焯好了，分袋包装冷冻，这样春、夏季都能吃上了冬季的荠菜了。

　　荠菜不光是好吃，药用价值也蛮大的，是药食同源好食材，全草味甘淡、性凉，有凉血止血、平肝明目、清热利湿的作用，可辅助调理水肿、尿血、高血压、目赤肿痛等。

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